老板来碗鱼汤驱驱寒!总有人说这有毒素那不能吃?真相是……

【字体:: 保护视力色:

来源:宣传与应急管理处 发布时间:2018年12月18日 浏览次数:(0)

    这么冷的天,美食行家的你会吃啥呢?烤条鱼?火个锅?还是来份鲜美的鱼汤?为了抵御寒冬,有不少人会喝点鱼汤,这是个不错的选择。因为鱼类富含优质蛋白质,且脂肪含量低,既健康又养生。
    但是!有些耸人听闻的传言,总是让人有所担忧。比如:鱼头含汞高,不能吃!鱼籽会让人变笨,不能吃!真相到底是什么呢?
    说到鱼头,可是不少人的心头爱。那香味,想想就口水直流三千尺啊~
    但有传闻称“鱼头是鱼身上蓄积汞最多的部位,吃鱼头等于吃毒药!”
    说法可能来源于有个机构拿几条鲫鱼做过实验,发现含汞量:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽。那么——
    鱼头能吃么?
    不同的鱼,含汞差异巨大,低的只有每公斤几微克,高的每公斤超过一千微克,这跟鱼的种类、生长条件、生长期长短都有关系。
    另外,人体对汞毒有一定的自身保护和调节作用,只要不持续食用高汞食物,不会引发健康风险。
    鱼头和鱼肉中含有丰富的Omega-3脂肪酸(如EPA和DHA),对人体的神经系统和大脑发育都有很大的帮助,那这下可以放心的吃鱼头了吧~
    总结:吃鱼头不会引发健康风险,不过鱼头嘌呤含量较高,痛风患者要控制食用量。
    鱼鳞能吃么?
    小伙伴们第一次吃带着鱼鳞的鱼块时,是不是以为是厨师偷懒呢!因为平常我们吃鱼,都只吃嫩滑的鱼肉,从来不吃鱼鳞的。
    可是,据说在南方某些省份,鲤鱼的鱼鳞是经常不刮的。另外,鱼鳞还有大片和小片之分,大片的用来炸,小片的可以煮鱼鳞汤和鱼鳞冻。
    因为鱼鳞的营养价值比较高,它含有卵磷脂、不饱和脂肪酸、胶原蛋白以及铁、锌、钙等人体必需的微量元素,有健脑、预防骨质疏松等作用。
    总结:看看!这鱼鳞还真是个好东西!不过,鱼鳞口感特别,不能接受的人可别强迫自己。吃鱼鳞的人毕竟是小众,我们还是来探讨一下如何把一条鱼吃得更营养吧。
    鱼皮能吃么?
    鱼皮,口感滑腻,很多人喜欢。但鱼皮容易被重金属污染的传言,也让吃货们担心不已。每次吃鱼,都无法坚定地将鱼皮送入嘴里。况且,一条鱼就那么点鱼皮,喜欢吃就没必要舍弃了。
    目前,并没有实验说明鱼皮都有重金属污染的现象。
    总结:鱼皮无毒无重金属污染,可以放心吃。
    鱼籽能吃么?
    “吃鱼籽不识数”、“吃鱼籽会变笨”,有小时候被这样骗过的吗?其实,恰恰相反!
    鱼籽营养丰富,饱含蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂,尤其对儿童生长发育非常重要。
    所以,吃鱼籽不会变笨哦~
    要注意的是:老年人、体重超标者要尽可能少吃。鱼籽富含胆固醇,过度摄入会影响健康。另外也不是所有的鱼籽都能食用。比如河豚鱼籽、鲶鱼鱼籽都有毒,不能食用。
    鱼鳔能吃么?
    鱼鳔,有个通俗的名字——鱼泡泡,是鱼用来在水里上升、下潜、悬浮的器官。经剖制晒干后有了一个文艺的名字——花胶。
    鱼鳔中含有的生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,且利于人体吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。
    总结:可以吃,但是喜爱以花胶进补的人要注意,每次炖的量在15~20克即可。一次性吃太多,人的消化系统根本吸收不了,浪费人民币了!
    鱼胆能吃么?
    注意!鱼胆治病、鱼胆明目,都不可信!很多鱼胆都是有毒的,不管生吃、熟吃还是泡酒,依然会导致中毒。
    尤其要特别小心:草鱼、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼、武昌鱼、鳙鱼(大头鱼)等常见的胆毒鱼类。
    鱼胆中毒,由于没有特效药,死亡率曾经高达 20% 左右,是仅次于河豚鱼的杀手。对于成年人来说,一般只要几克胆汁,就能导致中毒。
    鱼胆中毒初期,会出现恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子等类似于吃坏肚子的症状。一旦中毒,应当赶紧催吐、洗胃,并尽快到医院寻求正规治疗。
    鱼肚里的黑色膜衣能吃么?
    鱼肚里的黑色膜衣,其实是鱼的腹膜内层,主要起保护内脏和润滑的作用。
    为什么这层膜是黑色的?这只是鱼体内色素细胞沉积而已,并不是污染物。所以,是可以吃的。
    不过,这层膜本身脂肪含量很高,营养价值不高,也更容易富集一些脂溶性污染物,并不是健康的选择。
    总结:可以吃,如果你不嫌麻烦,就把它去掉;如果嫌麻烦,就一起做了吃,反正量少,吃了也不用担心。
 

关闭打印 置顶